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酱肘子高压锅做法

时间：2025-02-22 12:39:31 100人浏览

用料

猪肘子（前肘）1个大葱3段生姜4片八角（大料）2个花椒30粒草果1个桂皮1块香叶3片植物油10g 冰糖10g 料酒50g 生抽150g 老抽30g

买回的猪肘子检查一下，去掉多余的猪毛，洗净后放进冷水里，大火煮开，然后再煮5分钟，把血沫煮出来，捞出沥干放进高压锅。
小贴士：如果水不能完全没过肘子，煮到一半给肘子翻个面，整个都煮透了才好。
炒锅里放油，放入冰糖炒到浅焦糖色，然后加入料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、桂皮、花椒和八角，煮开。
小贴士：加料酒时候小心液体飞溅出来，担心的话直接把调料都放进高压锅里也行。
把煮好的料汁倒进高压锅，加入清水没过肘子。压力选择高压，设定40分钟。
程序结束、高压锅排气后，把肘子原封不动放在锅里浸泡半天，让肘子更入味。如果想要肘子汤汁更浓郁，可以把肘子和汤一起放在炒锅里再煮一下。