食材准备以10斤肉量来做：前腿肉7斤瘦3斤肥、盐120克、姜100克切碎、味精100克、生抽167克、高度酒230克、淀粉100克、黑胡椒粉10克、红酒曲1克、拌肉料肠调料一袋、肠衣洗净用黄酒泡着备用。
注意细节：肥肉最好的老母猪身上的切成豆粒丁，瘦肉搅碎，姜可以和瘦肉一起搅碎；准备一个鸡蛋的蛋清；红酒曲用少量水化开备用。
做法如下：
1.瘦肉和姜一起搅碎
2.依次放入肥肉丁、拌肉肠料一袋、味精、生抽、黑胡椒粉、用水化开的红酒曲、高度白酒、水分次加入1斤肉2两水，慢慢搅拌加入，最后加淀粉一直搅拌上劲儿，直到粘稠手抓起来，倒挂不掉才算成功备用。
3.灌肠，把鸡蛋液倒入肠衣润滑肠衣，套好肠衣，蛋液倒出头部打结，开始均匀灌肠，间隔一定距离用绳子系好。
4.通风处晾晒风干。储藏可以冻到冰箱里，吃的时候用锅蒸熟即可。
6沈以棠心下一惊，快步跑上前去，大步越过围观的群众，目光锁定在湖中央扑腾着的沈母时，全身血液瞬间被冻结。她几乎是没有丝毫犹豫，脱下身上厚厚的羽绒服，就要往湖中央跳下去。可下一瞬，一只铁箍般的手已用力从后面死死扣住了她的肩膀，她整个人不受控制地扑向地上。她挣扎地爬起来，就听见乔虞关切的声音，“沈姐姐，你别太激动了，天寒地冻的
