菠萝咕唊肉的做法

菠萝咕唊肉一款非常好吃的料理，此款菜的主打味道是酸酸甜甜，特别爽口且下饭，下面我们就一起来看看菠萝咕唊肉的做法。

菠萝咕唊肉的做法

食材：里肌肉500克、青椒1粒、大番茄2粒、洋葱1粒、蒜头2粒、凤梨片1罐

调味料：番茄酱3大匙、砂糖3大匙、香油1小匙、白醋3大匙、盐、白胡椒少许、高汤500毫升

腌料：蛋白1粒、盐、白胡椒少许、玉米粉1大匙、香油1小匙、酱油1小匙

水少许咕咾肉又名糖醋肉、甜酸肉，早期是以罗望子制成的卤汁及猪肉煮成，现在则多用黑醋或番茄来取代，吃来酸甜又下饭，是欧美人士最熟悉的中国菜之一。

1.将里脊肉逆纹切块状，再放入腌料中抓腌，腌渍约10分钟。可以打些水，让肉质软化。

2.将腌渍好的里脊肉，放入油温约160～170度的油锅中，以半煎炸的方式炸至金黄上色即可捞起备用。

3.青椒、洋葱、大番茄及凤梨都切成块状，蒜头切碎，备用。蔬菜也可以过油或是半煎炸。食材大小需一致，若肉切块、菜也要切块，若肉切细条、则菜也要切粗条。

4.取炒锅，下油跟蒜头、洋葱、大番茄和番茄酱先炒出香气，再加入高汤、砂糖、醋(先加2/3)、胡椒、香油和盐巴一起加入翻炒均匀。最佳比例→糖：番茄酱：醋=1：1：1。

5.加入炸好的里脊肉，烩煮约3分钟，再加入青椒、凤梨和剩下的3大匙白醋翻炒均匀，最后加入一点点的玉米粉水勾薄芡即完成。