“酒是粮食精，越喝越年轻”，自从步入社会之后，酒就成为了常备饮品，朋友小聚，公司聚会， 走亲访友，都少不了酒的存在，酒能活跃气氛，平常沉默寡言的人，喝完也能手舞足蹈，聊天叨叨不绝，特别兴奋。

在我周边的家人朋友，几乎都有一个好酒量，就拿村里的一个长辈来说，几乎是一天三喝，早晨二两，中午二两，晚上二两，状态把握的很好，喝得那叫一个舒服。

对于爱喝酒的人来说，最少不了的就是一道可口的下酒菜，过去的日子苦，都用咸菜丝、疙瘩条当下酒菜，现在生活条件好了，自然要把下酒菜的档次提升一些了。

北方人喝酒时，一定要吃的4道下酒菜，咸香美味，半斤白酒随便喝

一、油炸花生米

花生米作为下酒菜来说，经久不衰，更有“陪到底”的外号，端上一大桌菜，慢慢就变凉了，失去了原有风味，而花生米则依然酥脆，抿一口小酒，再夹两粒花生米，咀嚼后唇齿留香，混合着酒香味，特别满足。

在很多“老酒友”的心中，下酒菜排行榜第一名，非花生米莫属，除了油炸的烹饪方式之外，还有“水煮、干炒、糖霜”，甚至一部分老年人喝酒，直接吃带壳的花生米。

二、酱牛肉

酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经过一个半小时的卤制，再浸泡一个晚上，酱牛肉彻底变色入味之后，用刀切成薄厚一致的片，入口“酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴，肉质紧实，肉中带有牛筋，色黄而透明”，看着就格外有胃口。

现在天气寒冷了，吃牛肉还有进补的作用，可以暖胃驱寒，提高机体抗病能力，是冬季进补的佳品之一，既能当下酒菜，又起到了滋补的效果。

三、拍黄瓜

拍黄瓜是一道家常凉菜，一年四季均可以食用，它的特点就是脆爽、解腻、上菜快，尤其是夏季的时候，天气炎热，来上一盘清凉爽脆的拍黄瓜，那在合适不过了，肉菜吃多了，感觉嘴巴油腻，赶紧夹两块黄瓜，特别的清口解腻，同时还有开胃的效果。

黄瓜还有清热解毒的效果，热量低，水分高，怎么吃也不用担心长胖，农村老酒友，都有自己的菜地，拍黄瓜少了一份油腻，多了一份清爽，是最常见的下酒菜之一。

四、猪头肉

五香猪头肉是卤菜店里最受欢迎的卤味了，割上一块肥瘦相间的猪头肉，回家剥蒜砸成蒜泥，再调入生抽、陈醋、香油和大葱，搅拌均匀，就可以开吃了，搭配二两美酒，大口吃肉的感觉真好，色泽红润，香糯浓醇，肥而不腻，瘦而不柴，营养丰富。

只要有这4道下酒菜，半斤白酒还不是小意思，菜肴散发着美味，隔着老远都能闻见，早就胃口大开了，赶快倒酒开喝。